Як приготувати ідеальний торт Наполеон — секрети і рецепт
Торт Наполеон носить не тільки гучну назву, але і володіє неймовірним смаком.
-
Торгова марка з насиченою історією якості тривалістю понад півстоліття
Торт Наполеон носить не тільки гучну назву, але і володіє неймовірним смаком. А щоб він вийшов ідеальним, дотримуйтесь таких порад:
— борошно для випічки коржів потрібно просіяти кілька разів. Тоді тісто буде пишним, а корж смачнішим.
— пишність тіста також залежить від вершкового масла, яке використовується у рецептурі. Чим воно жирніше, тим краще.
— перед відправкою коржів в духовку, слід зробити на поверхні кілька надколів. Так воно не буде здуватися при випічці і приготується рівномірно.
— торт краще залишити просочитись кремом на ніч. Тоді він буде соковитим і м'яким.
Торт Наполеон в домашніх умовах — рецепт
Для приготування коржів візьміть інгредієнти:
- 350 г борошна
- 2 г солі
- 200 г вершкового масла 82,5%
- 170 г сметани
- 1 яйце
- 1 г лимонної кислоти
- 10 мл холодної води
Для крему візьміть інгредієнти:
- 200 г вершкового масла 82,5%
- 300 г згущеного молока
Для заварний основи під крем вам знадобляться:
- 200 мл молока
- 2 жовтки
- 40 г цукру
- 10 г ванільного цукру
- 20 г кукурудзяного крохмалю
- 20 г вершкового масла 82,5%
У першу чергу готуємо коржі. Для цього просійте в невелику ємність борошно, додайте сіль і терте на крупній тертці холодне вершкове масло. Перемішайте суміш, щоб вийшла крихта. Потім в окремій ємності з'єднайте яйце, сметану, лимонну кислоту. Розведіть суміш в невеликій кількості води і додайте до отриманої крихти. Замісити тісто і зберіть його в грудку.
Візьміть широку тарілку і присипте борошном. Тісто розділіть на невеликі кульки. У вас повинно вийти 8-9 кульок. Накрийте тарілку плівкою і відправте в холодильник на 2 години.
Тим часом готуємо заварну основу для крему. Перелийте молоко в сотейник і доведіть до кипіння. Але при цьому не кип'ятіть молоко. Як тільки з'являться перші бульбашки — зніміть з вогню. В окремій ємності з'єднайте жовтки з цукром, ванільним цукром і крохмалем. Отриману суміш акуратно влийте в гаряче молоко. Поставте сотейник на плиту і продовжуйте готувати, постійно помішуючи суміш. Маса повинна загуснути. У кінці додайте вершкове масло і добре розмішайте крем. Потім перелийте його в іншу ємність і накрийте харчовою плівкою "в контакт". Остудіть крем до кімнатної температури.
Приступаємо до приготування коржів. Дістаньте з холодильника тісто і розкачайте кожну кульку в тонкий пласт. Відправте в розігріту духовку до 200 градусів і випікайте протягом 8-10 хвилин. Корж повинен придбати золотисту скориночку. Потім остудіть його і обріжте до потрібного розміру. Обрізки не викидаються, вони ідеально підходять для обсипання торта. Виконайте цю процедуру з іншим тістом.
Готуємо крем. Для цього візьміть масло кімнатної температури і збийте за допомогою блендера. Потім поступово додайте згущене молоко і продовжуйте збивати. В кінці додайте заварну основу, продовжуючи збивати крем. У вас повинен вийти пишний однорідний крем.
Приступаємо до складання торта. Для цього промажте кожен корж кремом, складаючи один на одного. Потім змастіть верхівку і по бокам. Після чого посипте крихтою і відправте в холодильник на кілька годин, а краще на ніч. Готово!
Приємного чаювання!
Читайте також: Швидко і оригінально — готуємо найсмачніші торти нашвидкуруч
Інформація та рецепти, викладені в цьому Блозі, можуть не відповідати очікуванням користувача, подані до використання без урахування індивідуальних особливостей здоров’я користувача і застосовуються ним на власний розсуд та особисту відповідальність.
Інформація, документи та супутні графічні матеріали і рецепти, взяті з інших джерел і опубліковані на цьому сайті https://milkalliance.com.ua/, можуть містити технічні похибки та типографські помилки.
-
Торгова марка з насиченою історією якості тривалістю понад півстоліття
