Холодні перші страви — що таке холодник та як його готувати

Як приготувати холодник з буряком — інгредієнти

Приготувати холодник з буряком — дуже просто. І в літню спеку така страва буде дуже до речі. Отже, вам знадобляться інгредієнти:

• Відварений буряк (2–3 штуки) — його потрібно очистити та нарізати соломкою або натерти на тертці.
• Свіжі огірки (3 штуки) — нарізати кубиками або соломкою.
• Зварені круто яйця (3 штуки) — охолодити, дрібно нарізати.
• Кілька гілочок зеленої цибулі — дрібно нарізати.
• Цибуля (за бажанням) — подрібнити.
• Невеликий пучок кропу — подрібнити.
• Лимон (1 штука) або оцет (1 столова ложка).
• Сіль — за смаком.
• Цукор — 1 чайна ложка.
• Сметана — за смаком, але не менше, ніж одна столова ложку на порцію.

Як приготувати основу для холоднику — 3 способи

Існує багато способів приготувати основу для холоднику. Ось деякі з них:

• Холодник на воді зі сметаною. Щоб приготувати такий холодник, вам знадобиться 1 літр охолодженої води без газу та 300–400 мл сметани. Подрібнені овочі, зелень та яйця складіть в каструлю. Сметану перемішайте з водою і залийте в каструлю з подрібненими овочами.Холодник на кефірі зі сметаною (замість кефіру можна взяти натуральний йогурт без добавок). Подрібнені овочі, зелень та яйця складіть в каструлю. Залийте холодною водою (так, щоб вода покривала інгредієнти). Додайте в каструлю півлітра кефіру. Подавати такий холодник потрібно зі сметаною.
• Холодник на буряковому відварі. Буряк очистіть, подрібніть на тертці, перекладіть в каструлю, залийте водою, додайте оцет або сік лимона та варіть до готовності. Коли буряк буде готовий, зніміть з вогню, посоліть та поперчіть. Воду з буряком охолодіть. Решту інгредієнтів подрібніть та з'єднайте з буряковим відваром. Подавайте зі сметаною.

Як приготувати холодник — основні кроки

Для того щоб приготувати холодник, потрібно приготувати рідку основу (якщо холодник — на кефірі або воді зі сметаною, то готувати нічого не потрібно) та тверді інгредієнти (нарізати огірки, яйця, зелень; відварити та нарізати буряк). Подрібнені інгредієнти потрібно залити рідкою основою для холоднику, поставити трохи настоятися в холодильник (1–2 години) — і можна подавати на стіл зі сметаною.

Як приготувати холодник на щавельному відварі

Приготувати холодник зі щавлем — не складніше, ніж приготувати холодник з буряком. Для цього знадобляться інгредієнти:

• 1 пучок щавлю
• 3 середніх огірки
• 2 відварених в мундирі картоплини
• 0,5 літра води
• 0,5 літра кефіру жирністю 2,5%
• 3 відварених курячих яйця
• Зелена цибуля
• Кріп
• 1 чайна ложка цукру
• Сіль — за смаком
• Сметана — для подачі

Воду вилийте в каструлю та поставте на вогонь, щоб вона закипіла. Тим часом переберіть, промийте та дрібно наріжте щавель. Коли вода закипить, додайте у воду щавель і варіть не довше, ніж 2 хвилини. Зніміть з вогню та поставте охолоджуватися. Картоплю очистіть та наріжте кубиками. Огірки наріжте кубиками. Яйця подрібніть. Цибулю та кріп подрібніть. Коли відвар зі щавлем охолоне, додайте в каструлю кефір, посоліть та додайте цукор. Потім додайте в каструлю подрібнені інгредієнти, перемішайте і поставте в холодильник настоюватися. Охолоджений холодник подавайте зі сметаною. Смачного!