Готуємо страву італійської кухні – смачні рецепти пасти Болоньєзе

Класичний італійський рецепт пасти Болоньєзе

Для приготування візьміть інгредієнти:

• 500 г спагетті
• 500 г яловичого фаршу
• 100 г червоного сухого вина
• 800 г пропарених помідорів (можна самостійно зробити зі свіжих або купити консервовані)
• 1 велика цибулина
• 1 стебло селери
• 2 зуб. часнику
• 100 г пармезану

• пучок базиліка або петрушки
• свіжий або сухий орегано
• 2 ст. л. оливкової олії
• сіль і перець – за смаком

Подрібніть цибулю, часник і селеру (за бажанням додайте моркву). Розігрійте оливкову олію на сковороді. Викладіть овочі і тушкуйте протягом 5 хвилин. Додайте м'ясний фарш. Ретельно перемішайте і обсмажте протягом декількох хвилин. Потім влийте вино. Помідори наріжте на кубики і додайте до овочів з м'ясом. Доведіть до кипіння, після чого зменшіть вогонь і тушкуйте протягом 20-30 хвилин. Вкиньте подрібнену зелень, додайте сіль і перець – за смаком.
Відваріть спагетті до стану аль денте ( «тверде на зубок»). Розкладіть по тарілках, а зверху викладіть готовий соус. Посипте тертим пармезаном. Смачного!

Спагеті Болоньєзе по-домашньому – рецепт

Вам знадобиться:

• 500 г м'ясного фаршу
• 350 г спагетті
• 1 солодка червона цибуля
• 3 ст. л. томатної пасти
• 1 ст. л. рослинної олії
• 2 зуб. часнику
• 3 шматочки бекону
• твердий сир (в ідеалі пармезан) - за смаком

На рослинній олії обсмажте подрібнений часник і цибулю. Додайте нарізаний бекон і фарш. Ретельно перемішайте, щоб фарш вийшов розсипчастим. Після чого додайте томатну пасту і тертий сир. Добре перемішайте. Зменшіть вогонь і залиште тушкуватися.

Тим часом відваріть спагеті (за бажанням можете посолити, але враховуйте, що соус вже досить солоний). Готове спагетті розкладіть по тарілках, а зверху викладіть наш соус. Смачного!

Вегетаріанська паста Болоньєзе

Візьміть інгредієнти:

• 1 ст. л. оливкової олії
• 1 зуб. часнику
• 1 червону цибулю
• 100 г моркви
• 75 г свіжих грибів
• 1 червоний солодкий перець
• 500 г томатної пасти
• 50 г капусти броколі
• 1/3 склянки листя базиліка
• 250 г спагетті

Подрібніть часник і цибулю, а моркву наріжте тонкою соломкою. Очистіть перець від насіння і наріжте на невеликі шматочки. На сковороді розігрійте оливкову олію і обсмажте цибулю та часник. Потім додайте моркву і готуйте 5 хвилин. Після чого додайте перець і готуйте ще буквально дві хвилини. Вкиньте порізані гриби і томатну пасту. Потім додайте базилік і брокколі. Добре перемішайте і тушкуйте протягом 5 хвилин, поки овочі не будуть м'якими.

Остудіть готовий соус і перемістіть в чашу блендера. Злегка збийте, щоб у суміші вийшла ніжна, але не однорідна консистенція. Поверніть соус назад на сковороду, щоб він не охолов.
Відваріть спагетті до готовності і перекладіть до соусу на сковороду. Добре перемішайте і можете подавати. Смачного!