Готовим котлеты по-киевски – 3 изысканных и вкусных рецепта

Классическая котлета по-киевски

В таком варианте всегда должна быть маленькая куриная косточка, на которую обычно надевают папильотку, чтобы не обжечь руки. Для приготовления классической котлеты по-киевски вам понадобится:

• сливочное масло – 140 г
• петрушка – 20 г
• курица – 1,2 кг
• яйца – 2 шт.
• соль – 1/2 ч. л.
• молоко – 100 мл

• пшеничная мука – 60 г
• растительное масло – 300 мл
• панировочные сухари – 140 г

Разделите курицу таким образом, чтобы получить две грудки. Сбоку обязательно должна быть плечевая кость на ножке. Сделайте надрез на внутренней стороне филе от середины вдоль в обе стороны. Аккуратно отбейте обе половинки молотком.

Нарежьте петрушку и смешайте ее с маслом и солью. Разделите смесь на две части и придайте им удобную форму для начинки филе. Отправьте в морозилку на 5 минут. После чего положите ее на подготовленное мясо и плотно заверните ее. Затем снова уберите в морозилку на 5 минут. Взбейте яйца с молоком. Обваляйте котлеты в муке, потом в яично-молочной смеси, а затем в панировке. После чего снова обваляйте в яично-молочной смеси и панировке.

Поджарьте котлеты в предварительно разогретой фритюре до 200 °C (примерно 5 минут). Затем доведите до готовности в разогретой до 200 °C духовке (примерно 10 минут). Готово!

Котлета по-киевски из свинины

Иногда можно отойти от классического варианта котлет и добавить что-то новое. Предлагаем вариант котлет из свинины. Вам понадобится:

• свиная вырезка – 400 г
• сливочное масло – 100 г

• измельченный чеснок – 2 зуб.
• яйца – 2 шт.
• петрушка и укроп – по вкусу
• соль и перец – по вкусу

Приготовьте начинку: тщательно перемешайте размягченное сливочное масло, мелко порезанные петрушку и укроп, измельченный чеснок и щепотку соли. Выложите масло на пищевую пленку, сформируйте колбаски и отправьте в морозильник. Свиную вырезку нарежьте пластами и аккуратно отбейте молотком. Посолите и поперчите его.

Смешайте яйца со специями. Порежьте начинку для котлет на кусочки, выложите на мясо и скрутите в плотные рулеты. Сначала обваляйте котлеты в муке, обмакните в яичной смеси, а потом – в панировочных сухарях, смешанных с пряностями для мяса. Повторите процесс два или три раза, после чего обжарьте котлеты в масле. По желанию можете дать запечься в духовке или подавать сразу.

Котлета по-киевски – мексиканский рецепт

Такой вариант котлет больше подойдет тем, кто любит что-то остренькое, благодаря перцу чили. Возьмите ингредиенты:

• сливочное масло – 5 ст. л.
• тертый твердый сыр – 3 ст. л.

• сушеный лук – 2 ч. л.
• соль – 1/2 ч. л.
• сырные крекеры – 1 ст.
• приправа «Тако» – 1/2 ч.л.
• куриная грудка – 6 шт.
• консервированный перец чили – по вкусу

Приготовьте начинку: тщательно перемешайте сливочное масло, сыр, консервированный перец чили, сушеный лук и соль. Скатайте шарики и отправьте в холодильнике. Для панировки вам понадобятся крекеры и приправа «Тако», которую чаще всего любят использовать в Латинской Америке. Такую приправу можно приготовить самостоятельно. В состав входят чили, паприка, тмин, орегано, кайенский перец, чеснок, базилик и сушеный лук.

Аккуратно отбейте шесть куриных грудок. На каждый из кусочков положите заранее заготовленную начинку. Сверните в рулетик, обмокните в растопленном масле и обваляйте в панировке. Закрепите котлеты зубочистками, положите в посуду для выпекания и отправьте на высокую мощность в микроволновую печь на 15 минут. После чего уберите зубочистки и можно подавать. К нему можно приготовить любой соус, например, грибной, молочный или томатный, который только подчеркнет вкус этого изысканного блюда. Приятного аппетита!
Читайте также: Печёный картофель в рационе — три нескучных и полезных рецепта

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.
Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки.