Что приготовить из баклажанов – рецепты и секреты

1.Баклажаны с буглуром и изюмом

Для приготовления вам понадобится:

• 3 ст. л. оливкового масла
• 3 зуб. измельченного чеснока
• 0,5 ст. желтого изюма
• 0,5 ст. л. порошка карри
• 1 ст. булгура
• 2 баклажана
• свежая измельченная мята – по вкусу
• соль – по вкусу

На 1 ст. л. оливкового масла обжарьте чеснок с изюмом, карри и солью. Отварите булгур. Баклажаны разрежьте вдоль по длине напополам. Очистите от семян, смажьте оливковым маслом и запекайте в духовке до мягкости. Затем разомните мякоть в баклажанах, оставив немного места для начинки. Готовый булгур смешайте с обжаркой и начините наши баклажаны. Готовое блюдо посыпьте мятой и подавайте к столу.

2.Овощная запеканка с баклажанными и сыром

Для приготовления возьмите такие ингредиенты:

• 3 средних цуккини
• 1 баклажан
• 250 г помидоров черри
• 1 ст. л. оливкового масла
• 4 зуб. измельченного чеснока
• соль и перец – по вкусу
• 2/3 ст. тертого сыра

• 0,25 ст. свежего измельченного базилика
• 0,25 ст. свежей измельченной петрушки

Разрежьте баклажаны на кружочки, а цуккини – на большие кубики. Помидоры черри перережьте пополам смешайте вместе с цуккини, баклажанами, чесноком, маслом, солью и перцем. Добавьте тертый сыр и зелень. Тщательно перемешайте.

Форму для запекания смажьте маслом и переложите овощи. Накройте фольгой и отправляйте в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Готовое блюдо посыпьте тертым сыром и украсьте зеленью.

3. Сырная лазанья с баклажаном

Для приготовления возьмите ингредиенты:

• 1 яйцо
• 2 яичных белка
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. панировочных сухарей
• 0,5 ст. муки
• 2 баклажана
• 1 упаковка творога

• 1 упаковка рикотты
• 170 г моцареллы

• 0,5 ст. твердого сыра
• соль и перец – по вкусу
• 1 ст. свежего измельченного базилика
• 1,5 ст. томатного соуса

Два яичных белка смешайте с одним яйцом. В отдельную миску добавьте 1 ст. л. масла, муку и панировочные сухари. Тщательно перемешайте. Баклажаны нарежьте на кружочки, обмакните их в простой муке, затем в яичной смеси, после чего – в смеси из сухарей.

Переложите баклажаны в форму для запекания. Отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут и выпекайте до золотистого цвета. Тем временем смешайте творог, рикотту, моцареллу, тертый сыр, базилик, соль и перец.

В форму для лазаньи выложите 1/3 часть томатного соуса, затем слой готовых баклажанов, после чего – сырную массу. Продолжайте выкладывать в таком порядке слой за слоем, а затем посыпьте тертым сыром. Накройте форму фольгой и запекайте около 20 минут. Приятного аппетита!