Готуємо по-італійськи — 4 салати з моцарелою

Салат Капрезе — рецепт перший

• 4 великих стиглих ароматних помідори
• 4 кульки моцарели в розсолі
• Свіжий базилік
• Сіль та перець за смаком
• Оливкова олія
• Бальзамічний оцет за бажанням

Салат Капрезе — це класичний італійський салат і одна з найпростіших страв італійської кухні. Його головна складність полягає не стільки в приготуванні, скільки в виборі інгредієнтів.

• Помідори для салату Капрезе можна брати звичайні або черрі. Чим ароматніші помідори, тим смачніший буде салат. Тому Капрезе вважається літнім салатом — адже саме влітку доступні найсмачніші помідори. Помідори для салату повинні бути кімнатної температури, тобто не з холодильника.
• Моцарела буває різною і тут можна експериментувати: від моцарели в розсолі до копченої моцарели. Єдина рекомендація: шматочки нарізаною моцарели повинні вийти такої ж величини (в діаметрі), як і шматочки нарізаного помідора.
• Сіль краще брати морську, а перець мелений. Оливкова олія — обов'язково холодного віджиму.
• Базилік краще брати свіжий зелений, а не фіолетовий, з невеликими листочками.

Помідори добре вимийте, просушіть та наріжте кружальцями завтовшки не більше 1 см. Візьміть моцарелу і злийте розсіл (якщо моцарела в розсолі), також наріжте кружальцями. Базилік вимийте, відокремте листя і просушіть. Викладіть на сервіровочну тарілку кружальця помідора та моцарели. Прикрасьте салат базиліком, посоліть та поперчіть, збризніть оливковою олією і бальзамічним оцтом (за бажанням). Салат Капрезе можна подавати на стіл!

Салат з макаронами, моцарелою та соусом — рецепт другий

Інгредієнти для салату:

• 450-500 грамів макаронів пенне
• 2 чашки промитого листя шпинату
• 2 підсмажених червоних перці, нарізаних кубиками
• 250-300 грамів копченої моцарели, нарізаної кубиками

Інгредієнти для соусу:

• 1/4 чашки подрібненого на тертці сиру пармезан
• 1/2 чашки подрібненої свіжої петрушки
• 1/2 чашки майонезу
• 1/4 чашки білого оцту
• 3 подрібнених зубчики часнику
• Дрібка кайенського перцю
• Сіль та мелений чорний перець за смаком

Всі інгредієнти для соусу складіть в блендер і добре подрібніть. Макарони відваріть до повної готовності, викладіть на друшляк, промийте холодною водою. У великій тарілці перемішайте макарони, листя шпинату, червоний перець та моцарелу. Приправте салат соусом і перемішайте. Салат можна подавати на стіл!

Салат з шинкою, персиками та моцарелою — рецепт третій

• 4 стиглих персика
• 8 чашок свіжої руколи, промитої та висушеної
• 4 скибочки шинки
• 8 скибочок свіжої моцарели
• Оливкова олія холодного віджиму
• Бальзамічний оцет
• Морська сіль
• Мелений чорний перець

Персики наріжте шматочками, змастіть оливковою олією та підсмажте на грилі. На одну тарілку викладіть 2 чашки рукколи. По краях тарілки, зверху на рукколу, викладіть шматочки персика. У центр тарілки покладіть 2 шматочки моцарели. Шинку наріжте великими смугами, розкидайте по тарілці. Перед тим як подавати на стіл, збризніть салат оливковою олією і бальзамічним оцтом. Посоліть і поперчіть. Салат готовий!

Салат з помідорами, моцарелою і кус-кусом — рецепт четвертий

• 2 чашки нарізаних кубиками помідорів
• 3/4 чашки нарізаної кубиками моцарели
• 3 столові ложки подрібненої цибулі-шалот
• 2 чайні ложки оливкової олії холодного віджиму
• 1/4 чайної ложки лимонного соку або бальзамічного оцту
• 1/4 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
• 1 подрібнений зубчик часнику
• 1,3 чашки води
• 1 чашка кус-куса
• 1/4 чашки подрібненого свіжого базиліку

У великій тарілці перемішайте помідори, моцарелу, цибулю-шалот, оливкову олію, лимонний сік (або бальзамічний оцет), сіль, перець і часник. Накрийте кришкою і поставте в холодильник на 30 хвилин. У каструлі закип'ятіть воду і поступово висипте кус-кус. Зніміть з вогню, накрийте кришкою та відставте на 5 хвилин. Розпушіть кус-кус виделкою та залиште остигати. Додайте охолоджений кус-кус в салат, додайте базилік, перемішайте інгредієнти. Салат можна подавати на стіл. Смачного!