Особливий, незвичний, новий — готуємо солодкий чізкейк з горгонзолою
Такий особливий, такий незвичний, такий новий — солодкий чізкейк з горгонзолою!
-
Торгова марка з насиченою історією якості тривалістю понад півстоліття
Чізкейк — це відомий американський десерт, який уже давно полюбився на різних континентах, і відбувся там у найрізноманітніших своїх варіаціях. Чізкейк готують з найрізноманітніших видів сиру, у вигляді солодкого десерту, солоної чи нейтральної закуски, подають з різними фруктами, соусами, горіхами й шоколадом, прикрашають квітами… Загалом, для кожного у цьому світі десь існує свій ідеальний чізкейк. От тільки такого особливого, як у нашому сьогоднішньому надсекретному рецепті — доводилося куштувати лише справжнім щасливчикам.
Уся справа в інгредієнтах, а саме — у горгонзолі. Італійський сир горгонзола, відомий своєю пряною блакитною цвіллю, за легендою з'явився завдяки коханню: один закоханий до нестями сировар ніяк не міг розлучитися зі своєю дамою серця, так і пробув із нею до самісінього ранку, залишивши вдома недоварений сир, і знайшовши його, по приходу, з блакитними прожилками плісняви.
Читайте також: Як приготувати вишукані круасани — три рецепти смачної випічки
Для італійців горгонзола є одним з найулюбленіших сирів, який вони зазвичай рясно дадують у пасту й піцу, супи й випічку, оскільки горгонзола будь-якій страві надає пікантності, розкриває нові смакові властивості усіх інших її інгредієнтів. Цей же сир може стати фантастичною самостійною стравою, ідучи у парі з медом, горіхами, фруктами, ягодами й хорошим вином!
Ось чому чізкейк із горгонзолою є таким особливим: у ньому ідеально розкривається смак витриманого солонуватого сиру, поєднаного із солодкою ніжністю вершків, а якщо ще й подавати його із солоною карамеллю… слова тут просто зайві! Спробуйте!
Cолодкий чізкейк з горгонзолою
Інгредієнти для тіста:
- 100 г холодного вершкового масла
- 150 г борошна (бажано спельти)
- 50 г мигдалевого борошна
- 20 г тростинного цукру
- 1 яйце
- дрібка солі
Для начинки:
- 150 г сиру горгонзола
- 300 г вершкового сиру
- 1\2 чашки тростинного цукру
- 2 ст.л. борошна
- 1 яйце та 1 жовток
- 115 г сметани
- 1 ч. л ванільного екстракту
Приготування, основа:
Холодне масло ріжемо на шматочки і відправляємо в чашу блендера, борошно просіюємо, додаємо сіль, і пересипаємо в чашу до масла, усе разом подрібнюємо до стану дрібної крихти. Додаємо цукор, сіль, мигдалеве борошно, ще раз усе перебиваємо блендером. Висипаємо отриману суміш в більшу ємність, вибиваємо туди яйце, замішуємо тісто і швиденько формуємо кулю, щоб масло не почало танути. Вільну поверхню легенько притрушуємо борошном, і розкатуємо кулую у пласт, товщиною 1-3 мм. Працюємо так швидко, щоб масло не розтануло. Викладаємо наше тісто у форму (якщо форма не силіконова, змащувати її всеодно не потрібно, масла у тісті цілком вистачить), розрівнюємо і підрізаємо зайве по краях.
Відправляємо тісто до холодильника мінімум на годину. Після цього випікаємо тісто в духовці близько 10 хвилин і дістаємо для охолодження. Дати охолонути.
Начинка:
Горгонзолу перебиваємо блендером з вершковим сиром, додаємо цукор, яйце й жовток, сметану (або маскарпоне), ванільний екстракт, все ретельно перемішуємо до однорідності. Викладаємо начинку на охолоджену основу і випікати про 150 градусах близько 15 хвилин, щоб начинка добре схопилася. Дістаємо і даємо охолонути при кімнатній температурі, а далі — зберігаємо у холодильнику до самої подачі.
Прикрашаємо десерт солоною карамеллю, горіхами чи фруктами, і божеволіємо від насолоди. Смачного!
Інформація та рецепти, викладені в цьому Блозі, можуть не відповідати очікуванням користувача, подані до використання без урахування індивідуальних особливостей здоров’я користувача і застосовуються ним на власний розсуд та особисту відповідальність.
Інформація, документи та супутні графічні матеріали і рецепти, взяті з інших джерел і опубліковані на цьому сайті https://milkalliance.com.ua/, можуть містити технічні похибки та типографські помилки
-
Торгова марка з насиченою історією якості тривалістю понад півстоліття