Що приготувати з баклажанів – рецепти і секрети

1.Баклажани з буглуром і родзинками

Для приготування вам знадобиться:

• 3 ст. л. оливкової олії
• 3 зуб. подрібненого часнику
• 0,5 ст. жовтих родзинок
• 0,5 ст. л. порошку карі
• 1 ст. булгура
• 2 баклажана
• свіжа подрібнена м'ята – за смаком
• сіль – за смаком

На 1 ст. л. оливкової олії обсмажте часник з родзинками, карі і сіллю. Відваріть булгур. Баклажани розріжте навпіл уздовж по довжині. Очистіть від насіння, змастіть оливковою олією і запікайте в духовці до м'якості. Потім розімніть м'якоть в баклажанах, залишивши трохи місця для начинки. Готовий булгур змішайте з піджаркою і начиніть наші баклажани. Готову страву посипте м'ятою і подавайте до столу.

2.Овочева запіканка з баклажанів та сиром

Для приготування візьміть такі інгредієнти:

• 3 середніх цукіні
• 1 баклажан
• 250 г помідорів чері
• 1 ст. л. оливкової олії
• 4 зуб. подрібненого часнику
• сіль та перець – за смаком
• 2/3 ст. тертого сиру

• 1/4 ст. свіжого подрібненого базиліка
• 1/4 ст. свіжої подрібненої петрушки

Розріжте баклажани на кружечки, а цукіні – на великі кубики. Помідори чері перережьте навпіл змішайте разом з цукіні, баклажанами, часником, олією, сіллю і перцем. Додайте тертий сир і зелень. Ретельно перемішайте.

Форму для запікання змастіть маслом і перекладіть овочі. Накрийте фольгою і відправляйте в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин. Готову страву посипте тертим сиром і прикрасьте зеленню.

3.Сирна лазанья з баклажаном

Для приготування візьміть інгредієнти:

• 1 яйце
• 2 яєчних білка
• 1 ст. л. оливкової олії
• 1 ст. панірувальних сухарів
• 0,5 ст. борошна
• 2 баклажана
• 1 упаковку кисломолочного сиру

• 1 упаковка рікоти
• 170 г моцарели

• 0,5 ст. твердого сиру
• сіль та перець – за смаком
• 1 ст. свіжого подрібненого базиліка
• 1,5 ст. томатного соусу

Два яєчних білка змішайте з одним яйцем. В окрему миску додайте 1 ст. л. масла, борошно і панірувальні сухарі. Ретельно перемішайте. Баклажани наріжте на кружечки, обваляйте їх в простому борошні, потім в яєчної суміші, після чого – в суміші з сухарів.

Перекладіть баклажани в форму для запікання. Відправте в розігріту до 200 градусів духовку на 15 хвилин і випікайте до золотистого кольору. Тим часом змішайте кисломолочний сир, рікоту, моцарелу, тертий сир, базилік, сіль та перець.

У форму для лазаньї викладіть 1/3 частина томатного соусу, потім шар готових баклажанів, після чого – сирну масу. Продовжуйте викладати в такому порядку шар за шаром, а потім посипте тертим сиром. Накрийте форму фольгою і запікайте близько 20 хвилин. Смачного!