Готовим овощное рагу – советы и оригинальные рецепты

Овощное рагу с картофелем, цветной капустой, шпинатом и нутом

Для приготовления возьмите ингредиенты:

• 1 кочан цветной капусты
• 800 г картофеля
• 1 зелёный перец чили
• 2 зуб. чеснока
• 1 луковица
• 2 ст. л. сливочного масла

• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. куркумы
• 1 ч. л. приправы карри
• 1 ч. л. молотого кориандра
• 1 ч. л. молотого имбиря
• 1 ч. л. семян горчицы
• 350 г отварного или консервированного нута
• 250 г шпината
• соль – по вкусу

Цветную капусту разберите на соцветия и отварите в течение 5 минут в подсоленной кипящей воде. После чего откиньте на дуршлаг и оставьте 150 мл жидкости, в которой варилась капуста.
Очистите и нарежьте картошку на ровные и крупные кусочки. Затем варите в течение 10 минут в подсоленной кипящей воде.
Чили и чеснок нарежьте тонкими кружками, а лук – полукольцами. Разогрейте на сковороде сливочное и оливковое масло. Обжарьте чили, чеснок и лук на слабом огне до мягкости. Добавьте кориандр, куркуму, имбирь, горчицу, соль и карри. Тщательно перемешайте и готовьте еще несколько минут. Затем добавьте картофель, капусту и влейте воду, которую оставили после капусты. Тушите в течение 10 минут, после чего добавьте шпинат и нут. Готовьте, пока зелень не станет мягкой. Приятного аппетита!

Больше интересных рецептов читайте в статье Готовим рагу – простые и оригинальные рецепты вкусного блюда

Овощное рагу c сельдереем, помидорами и стручковой фасолью

Возьмите ингредиенты:

• 1 луковица
• 2 черешка сельдерея
• 1 красный болгарский перец
• 2 зуб. чеснока
• 600 г помидоров
• 4 ст. л. оливкового масла
• 300 г стручковой фасоли
• несколько веточек петрушки и укропа
• 1/2 ч. л. сушеного тимьяна
• соль и перец – по вкусу

Очистите перец от семян и нарежьте его тонкими полосками. Сельдерей нарежьте крупными дольками, а лук – полукольцами. Помидоры опустите в кипяток и переложите в холодную воду. Очистите их от шкурки. После чего разрежьте на части, удалите семена и нарежьте тонкими полосками.
Обжарьте чеснок и лук на разогретом масле. Добавьте сельдерей, перец, фасоль и тушите в течение 2-3 минуты. Влейте небольшое количество воды и готовьте еще 10 минут под накрытой крышкой.
Добавьте измельченную зелень, помидоры, тимьян, соль и перец. Хорошо перемешайте и готовьте еще 15 минут, периодически помешивая. Приятного аппетита!

Овощное рагу с баклажанами, кабачками и помидорами

Вам понадобится:

• 2 кабачка
• 2 баклажана
• 4 помидора
• 2 сладких перца
• 1 морковь
• 1 луковица
• 300 г сметаны

• 1 ст. л. куркумы
• 1 гол. чеснока
• зелень – по вкусу

Нарежьте полукольцами баклажаны и кабачки. Замочите их в подсоленной горячей воде. Тем временем на крупной терке натрите морковь и нарежьте полукольцами помидоры и лук. Переложите все в кастрюлю, добавьте сметану и влейте полстакана воды. Поставьте тушиться, а когда рагу закипит – посолите, поперчите, добавьте чеснок, куркуму и другие специи по вкусу. В конце готовки добавьте измельченную зелень. Приятного аппетита!