Что приготовить из молодого картофеля – 5 вкусных рецепта

1.Запеканка из шпината, картофеля и моркови с апельсиновой цедрой

Для приготовления вам понадобится:

• шпинат – 400 г
• молодой картофель – 600-700 г
• морковь – 300-400 г
• брынза – 100 г
• сливки – 300 мл

• яйца – 2 шт.
• апельсин – 1 шт.
• оливковое масло – 2 ст. л.
• лимонный сок – 1 ст. л.
• мускатного ореха – щепотка
• соль и перец – по вкусу
• сухари

Тонкой стружкой снимите с апельсина цедру. Затем сбрызните ее лимонным соком, оливковым маслом, добавьте мускатный орех, соль, перец и оставьте на 15 минут. Тем временем вымойте и почистите щеткой молодой картофель и нарежьте кружочками толщиной 3-4 мм. Проделайте такую же процедуру с морковью. Взбейте яйца со сливками с помощью блендера, отдельно разомните брынзу. Шпинат обдайте кипятком и смешайте с цедрой.
Форму для выпечки смажьте оливковым маслом и присыпьте сухарями. Выложите половину шпината, затем морковь, снова шпинат и картофель. Залейте овощи яичной смесью, посыпьте брынзой и накройте фольгой. Отправляйте в духовку при 180-200 градусов на полчаса. Затем снимите фольгу и запекайте еще 15 минут. Приятного аппетита!

2.Салат из молодого картофеля

Возьмите ингредиенты:

• белый сладкий лук – 1 шт.
• оливковое масло – 2 ст. л.
• молодой картофель – 0,5 кг
• сладкая горчица – 1 ст. л.
• винный красный уксус – 1 ст. л.
• соль – по вкусу
• петрушка – пучок
• редис

Вымойте картофель и положите в кипящую подсоленную воду на 15 минут. Затем слейте воду и нарежьте картофель дольками. Редис нарежьте тонкими ломтиками. Измельчите петрушку.
Готовим заправку: соедините горчицу с уксусом. Помешивая, влейте масло и добавьте измельченный лук.
Выложите теплый картофель и редис в салатник, полейте соусом и подавайте, присыпав петрушкой.
Больше интересных рецептов – в статье Печёный картофель в рационе — три нескучных и полезных рецепта

3.Молодой картофель с сулугуни

Возьмите ингредиенты:

• небольшой молодой картофель – 1 кг
• чеснок – 3-5 зуб.
• сливочное масло – 2 ст. л.

• сулугуни – 200 г
• свежая зелень (для подачи)

Вымойте щеткой картофель и положите в кипящую воду на 15 минут. Затем слейте воду и обсушите картофель. Измельчите чеснок. На сковороде растопите сливочное масло, добавьте чеснок и жарьте 20 минут.
Переложите картофель в форму для запекания, полейте маслом с чесноком. Сверху выложите сулугуни, нарезанный ломтиками. Отправьте форму в разогретую духовку до 200 градусов. Выпекайте до тех пор, пока сыр не расплавится и не зарумянится. Подавайте со свежей зеленью.

4.Молодой картофель со сметаной

Вам понадобится:

• картофель – 500 г
• сметана – 3 ч. л.

• твердый сыр – 50 г
• мука – 0,5 ч. л.
• чеснок – 2 зуб.
• растительное масло – 1 ч. л.
• соль и перец – по вкусу

Очистите картофель. Произвольно нарежьте и залейте холодной водой на 10 минут. Тем временем приготовьте соус: смешайте сметану, муку, перец, соль и измельченный чеснок.
Противень смажьте маслом и выложите на нем нарезанный на ломтики картофель. Залейте соусом и посыпьте тертым сыром. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Приятного аппетита!

5.Жареный молодой картофель

Для приготовления вам понадобится:

• небольшой молодой картофель – 1 кг
• подсолнечное масло – 2-3 ст. л.
• укроп – 1 пучок
• сливочное масло – 1 ч. л.
• соль – по вкусу

Хорошо вымойте и обсушите картофель. Разогрейте подсолнечное масло в сотейнике или глубокой сковороде. Переместите картофель и готовьте, периодически помешивая, 20 минут.
Нарежьте укроп и измельчите чеснок. Добавьте все в картофель и тщательно перемешайте. Обжариваете под крышкой еще несколько минут. Добавьте сливочное масло и снимите с огня. Готово!