Холодные первые блюда — что такое холодник и как его готовить

Как приготовить холодник со свеклой — ингредиенты

Приготовить холодник со свеклой — очень просто. И в летнюю жару такое блюдо будет как нельзя кстати. Итак, вам понадобятся ингредиенты:

• Отваренная свекла (2–3 штуки) — ее нужно очистить и нарезать соломкой или натереть на терке.
• Свежие огурцы (3 штуки) — нарезать кубиками или соломкой.
• Сваренные вкрутую яйца (3 штуки) — охладить, мелко нарезать.
• Несколько веточек зеленого лука — мелко нарезать.
• Репчатый лук (по желанию) — измельчить.
• Небольшой пучок укропа — измельчить.
• Лимон (1 штука) или уксус (1 столовая ложка).
• Соль — по вкусу.
• Сахар — 1 чайная ложка.
• Сметана — по вкусу, но не меньше 1 столовой ложки на порцию.

Как приготовить основу для холодника — 3 способа

• Существует много способов приготовить основу для холодника. Вот некоторые из них:
  Холодник на воде со сметаной. Чтобы приготовить такой холодник, вам понадобится 1 литр охлажденной воды без газа и 300–400 мл сметаны. Измельченные овощи, зелень и яйца сложите в кастрюлю. Сметану перемешайте с водой и залейте в кастрюлю с измельченными овощами и зеленью.
• Холодник на кефире со сметаной (вместо кефира можно взять натуральный йогурт без добавок). Измельченные овощи, зелень и яйца сложите в кастрюлю. Залейте холодной водой (так, чтобы вода покрывала ингредиенты). Добавьте в кастрюлю 0,5 литра кефира. Подавать такой холодник нужно со сметаной.
• Холодник на свекольном отваре. Свеклу очистите, измельчите на терке, переложите в кастрюлю, залейте водой, добавьте уксус или сок лимона и варите до готовности. Когда свекла будет готова, снимите с огня, посолите и поперчите. Воду со свеклой охладите. Остальные ингредиенты измельчите и соедините со свекольным отваром. Подавайте со сметаной.

Как приготовить холодник — основные шаги

Для того чтобы приготовить холодник, нужно приготовить жидкую основу (если холодник — на кефире или воде со сметаной, то готовить ничего не нужно) и твердые ингредиенты (нарезать огурцы, яйца, зелень; отварить и нарезать свеклу). Измельченные ингредиенты нужно залить жидкой основой для холодника, поставить немного настояться в холодильник (1–2 часа) — и можно подавать на стол со сметаной.

Как приготовить холодник на щавельном отваре

Приготовить холодник со щавелем — не сложнее, чем приготовить холодник со свеклой. Для этого понадобятся ингредиенты:

• 1 пучок щавеля
• 3 средних огурца
• 2 отваренных в мундире картофеля
• 0,5 литра воды
• 0,5 литра кефира жирностью 2,5%
• 3 отваренных куриных яйца
• Зеленый лук
• Укроп
• 1 чайная ложка сахара
• Соль — по вкусу
• Сметана — для подачи

Воду вылейте в кастрюлю и поставьте на огонь, чтобы она закипела. Тем временем переберите, промойте и мелко нарежьте щавель. Когда вода закипит, добавьте в воду щавель и варите не дольше 2 минут. Снимите с огня и поставьте охлаждаться. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Огурцы нарежьте кубиками. Яйца измельчите. Лук и укроп измельчите. Когда отвар со щавелем охладится, добавьте в кастрюлю кефир и посолите, добавьте сахар. Потом добавьте в кастрюлю измельченные ингредиенты, перемешайте и поставьте в холодильник настаиваться. Охлажденный холодник подавайте со сметаной. Приятного аппетита!