Чем заправить салат — соусы и заправки для салатов на сметане и йогурте

1. Соус тар-тар — рецепт на сметане или йогурте

• 8 ложек сметаны или йогурта «Турецкого»
• 1 средний маринованный огурец
• 2-3 веточки петрушки
• 2-3 зубчика чеснока
• Соль и перец по вкусу
• Свежевыжатый сок половинки лимона (по желанию)
• Половина чайной ложки горчицы (по желанию)

Огурец измельчите ножом или натрите на терке. Петрушку мелко нарежьте, зубчики чеснока измельчите. Все ингредиенты перемешайте и поставьте хотя бы на два часа в холодильник. Соус тар-тар на йогурте или сметане готов! Таким соусом можно не только заправить салат, но и подавать с мясом, рыбой, птицей, овощными закусками.

2. Грибной соус на сметане

• 1 луковица
• 200 граммов грибов (шампиньонов или других)
• Зелень
• 200 граммов сметаны
• Зубчик чеснока (по желанию)

Луковицу и грибы мелко нарежьте и тушите под закрытой крышкой 15-20 минут.  Добавьте сметану, тушите еще 5 минут. Добавьте зелень и чеснок (если вы хотите, чтобы в вашем соусе был чеснок), хорошо перемешайте. Грибной соус на сметане можно подавать на стол! Если хотите более однородную консистенцию, можете измельчить соус в блендере. Подавать такой соус можно с овощными и мясными закусками, а можно заправить им любой салат.

Читайте также: Готовим грибы в сметане — 5 вкуснейших рецептов

3. Соус на турецком йогурте с тахини

• 200 граммов турецкого йогурта
• 1 столовая ложка кунжутной пасты тахини (эту пасту используют для приготовления многих соусов)
• 1 столовая ложка лимонного сока
• Измельченный зубчик чеснока
• Соль по вкусу

Сложите все ингредиенты в тарелку и хорошо перемешайте, можно с помощью блендера. Соус готов! Такой соус прекрасно подойдет к мясным блюдам и многим салатам.

4. Заправка для салата на йогурте с твердым сыром

• 4 измельченных зубчика чеснока
• 3 столовых ложки турецкого йогурта
• 2 столовых ложки тертого твердого сыра, например «Парменталь», «Сметанковый», «Мраморный»
• 1 столовая ложка горчицы
• 2 чайных ложки красного винного уксуса
• 4 измельченных анчоуса
• Соль и перец по вкусу
• Мякоть половинки лимона
• Полчашки оливкового масла

Все ингредиенты, кроме оливкового масла, сложите в блендер и хорошо измельчите. В конце добавьте оливковое масло и снова хорошо перемешайте соус. Такая заправка прекрасно подойдет для салата «Цезарь» и любого другого овощного салата.

О том, как приготовить соусы с сыром, читайте в статье Меню для гурманов — учимся готовить сырные дип-соусы.

5. Вкусный соус для салатов и других блюд на турецком йогурте

• 200 граммов турецкого йогурта
• 150 граммов обезжиренного молока
• 2 веточки измельченного лука-шаллот
• 1 веточка измельченного укропа
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 столовая ложка медового уксуса
• Соль и черный перец по вкусу
• Паприка по вкусу
• Щепотка чесночной соли

Хорошо перемешайте йогурт и молоко. Добавьте остальные ингредиенты, снова хорошо перемешайте (лучше в блендере). Такой соус можно хранить в холодильнике до 10 дней.

6. Горчично-медовый соус на турецком йогурте

• 100 граммов турецкого йогурта
• 2 столовых ложки горчицы
• 3 столовых ложки меда
• 1 столовая ложка лимонного сока
• Щепотка соли, черного перца и чесночной пудры

Хорошо перемешайте все ингредиенты (в блендере или вручную) и поставьте на несколько часов в холодильник.

7. Соус на турецком йогурте с луком и перчиками халапеньо

• 1 чашка турецкого йогурта (200 граммов)
• 2 веточки зеленого лука
• Половинка зеленого перчика халапеньо (можно заменить обычным зеленым перцем)
• Полчашки измельченного свежего кориандра
• Сок одного лайма
• Треть чашки оливкового масла

Зеленый лук и перчик измельчите. Поместите все ингредиенты в блендер и хорошо измельчите. Соус можно подавать на стол! Такой соус прекрасно хранится в холодильнике около 1 недели.

8. Клубничный соус на йогурте

• 1 чашка клубничного йогурта или 1 чашка турецкого йогурта + несколько ягод клубники
• 1 столовая ложка сметаны
• 2 чайных ложки винного уксуса
• Половина чайной ложки горчичной пудры
• Половина чайной ложки сахара
• Половина чайной ложки мака
• Молоко по необходимости (зависит от того, насколько густой вы хотите соус)

Все ингредиенты сложите в блендер и хорошо измельчите. Поставьте соус в холодильник хотя бы на 1 час.

9. Малиновый соус на йогурте

• 1 чашка йогурта «Турецкий»
• Полчашки малины
• 1 столовая ложка красного винного уксус
• 2 чайных ложки сахара

Все ингредиенты сложите в блендер и хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная смесь. Поставьте соус в холодильник хотя бы на 1 час.

10. Соус из авокадо на йогурте

• Мякоть одного авокадо
• Полчашки йогурта без добавок
• Четверть чашки оливкового масла холодного отжима
• 3 столовых ложки свежевыжатого лимонного сока
• 2-3 зубчика чеснока
• Соль, красный и черный перец по вкусу

Поместите все ингредиенты в блендер и хорошо измельчите. Соус готов!