Готуємо страви іспанської кухні — смачні рецепти пиріжків Емпанадас

Емпанадас з м'ясом — рецепт

Для начинки вам знадобляться:

• 400 г яловичого фаршу
• 150 г ріпчастої цибулі
• 25 г зеленої цибулі
• 2 зуб. часнику
• 1/2 ч. л. кмину
• 1 ч. л. паприки
• 1 щіпка меленої кориці
• 1 ч. л. сушеного орегано
• 1 стакан оливок з лимоном
• 2 яйця
• 1/4 ч. л. пластівці чилі
• 1 ч. л. солі
• родзинки

Для тіста:

• 1 ст. л. оцту
• 80 мл води
• 1 яйце
• 100 г вершкового масла

• 300 г борошна

Приготуйте тісто. З'єднайте борошно з вершковим маслом і розітріть в дрібну крихту. Додайте одне яйце, воду, оцет і замісіть тісто. Потім накрийте готове тісто харчовою плівкою і відправте в холодильник на годину.

Тим часом приготуйте начинку. Відваріть 2 яйця. Обсмажте протягом 7 хвилин подрібнені ріпчасту цибулю, білу частину зеленої цибулі і часник, пропущений через прес. Додайте кмин, паприку, сіль, орегано, корицю, пластівці чилі і фарш. Продовжуйте смажити, поки вся рідина не випарується. Потім подрібніть решту зеленої цибулі і відварені яйця. Додайте в начинку.

Розкатайте охолоджене тісто і виріжте невеликі круги. У центр покладіть начинку з фаршу, додайте оливки і родзинки. Складіть півколом і зліпите краї. Викладіть на деко, застелене пергаментним папером, і відправте в розігріту духовку при 180 градусів на 20 хвилин, змастивши пиріжки злегка збитим яйцем.

Емпанадас зі шпинатом і вершковим сиром — рецепт

Вам знадобляться:

• 300 г борошна
• 100 г вершкового масла
• 1 ч. л. солі
• 1 ч. л. розпушувача
• 150 мл + 3 ст. л. молока

• 1 ріпчаста цибуля
• 300 г замороженого шпинату
• 2 зуб. часнику
• 150 г вершкового сиру
• мелений перець чилі і мускатний горіх — за смаком
• 3 ст. л. оливкової олії

З'єднайте борошно, розпушувач і сіль. Зробіть поглиблення і залийте сюди розтоплене вершкове масло і тепле молоко. Замісіть тісто. Сформуйте кулю і оберніть в харчову плівку. Відправте в холодильник на пів години. Тим часом необхідно розморозити і віджати шпинат.

Подрібніть цибулю, часник і обсмажте на оливковій олії. Додайте шпинат, перець чилі, мускатний горіх, сіль і перець. Остудіть, додайте вершковий сир і добре перемішайте.

Розкатайте тісто в тонкий пласт і виріжте круги діаметром 10 см. У центр кожного круга викладіть по 2 ч. л. шпинатної начинки. Складіть півмісяцем і притисніть краї виделкою.

Застеліть деко пергаментним папером і змастіть рослинною олією. Викладіть пиріжки і змастіть їх сумішшю оливкової олії і молока. Відправте в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин. Потім остудіть і подавайте до столу.