Menu
Что такое ультрапастеризация и почему это самое важное открытие ХХ века

Что такое ультрапастеризация и почему это самое важное открытие ХХ века

До сих пор многие люди с опаской относятся к молоку, которое стоит на полках магазинов при комнатной температуре и не скисает.

Источник: pixabay.com
  • Знаменитая торговая марка с насыщенной историей качества продолжительностью более полувека

Существует общепринятое мнение, что только консерванты или другие вредные добавки делают молоко настолько долгоиграющим, не оставляя в нем ничего полезного. Однако это совершенно ошибочно.

Такие удивительные свойства молоко приобретает благодаря новейшему методу ультрапастеризации, которая была названа Институтом пищевых технологий США «самым важным достижением пищевой промышленности ХХ века».

Как проходит процесс ультрапастеризации

Сырое молоко безопасно только в течение 2 часов после дойки. По истечении этого срока в молоке развиваются вредные микроорганизмы, поэтому оно обязательно должно пройти термическую обработку с целью избавления от опасных бактерий и спор, которые могут нанести серьезный ущерб здоровью.

Для того чтобы убить патогенные микроорганизмы, молоко подвергается воздействию высокой температуры в определенные промежутки времени.  Этот процесс называется «пастеризацией» в честь известного французского ученого 19-го века Луи Пастера. Во время пастеризации молоко нагревается до (70-75) °С в течение 20 секунд. Такой нагрев не только убивает болезнетворные микроорганизмы, но и замедляет скисание, вызываемое другими бактериями. Однако технология Пастера не убивает все микроорганизмы в молоке, поэтому оно должно храниться в прохладном месте.

Ультрапастеризация в свою очередь означает нагрев молока при температуре до 150 °С в течение нескольких секунд. При такой температуре все вредные патогенные микроорганизмы и споры, а также ферменты, которые могут испортить молоко, погибают. Именно поэтому вы можете хранить его при комнатной температуре в течение нескольких месяцев. Во время производства молоко также поступает непосредственно в упаковку в асептических условиях, что исключает возможность повторного загрязнения.

Что остается в молоке после ультрапастеризации

Существует мнение, что высокая температура должна разрушить полезные витамины и минералы. Однако все международные институты и организации по здравоохранению в США, Европейском Союзе и даже Новой Зеландии едины во мнении: ультрапастеризованное молоко сохраняет все питательные преимущества питьевого молока без риска заражения заболеваниями, которые могут быть вызваны микроорганизмами в сыром молоке. Это все происходит благодаря тому, что ультрапастеризация способствует сохранению витаминного состава молока.

Преимущества ультрапастеризованного молока

- Ультрапастеризованное молоко – это сохранившее все полезные свойства молоко, в котором отсутствуют вредные бактерии или споры.

- Ультрапастеризованное молоко в герметичной упаковке можно хранить при комнатной температуре до 6 месяцев, что позволяет брать его с собой на работу, в школу или даже в поездку.

- Для ультрапастеризации годится только молоко высшего сорта – молоко другого качества просто не пройдет процесс высокотемпературной обработки. Поэтому не сомневайтесь, что ультрапастеризованное молоко – это продукт наивысшего качества.

Так что пейте ультрапастеризованное молоко и будьте уверены, что оно принесет вам только пользу. 

  • Знаменитая торговая марка с насыщенной историей качества продолжительностью более полувека

Популярные материалы

1962
Источник: pexels.com

5 вкусных сэндвичей, от которых невозможно оторваться

Предлагаем вам поэкспериментировать и приготовить несколько сэндвичей самостоятельно. Для…
1818
Источник: stocksnap.io

Десерт за 15 минут — как приготовить тыквенный пирог быстро и без хлопот

В этой статье мы подобрали 5 рецептов тыквенно-творожного пирога — 3 холодного…
1734
Источник: pexels.com

10 продуктов для тех, кто хочет быть активным и сильным

В этой статье расскажем о том, зачем нужен калий, и в каких продуктах содержится больше…
1696
Источник: pexels.com

Как обеспечить здоровье щитовидной железы — 10 богатых селеном продуктов

В этой статье мы детально расскажем, для чего нужен селен в организме человека, и в каких…
1560
Источник: pexels.com

Как быстро и вкусно накормить всю семью — готовим макароны с творогом

Предлагаем вам несколько рецептов макарон с творогом: с луком, томатным соусом,…
1414
Источник: pexels.com

Что такое кассероль и как его готовить — 4 вкуснейших рецепта

Предлагаем вам 4 рецепта кассероли: с брокколи и сосисками, со шпинатом и сыром, с…
1413
Источник: stocksnap.io

Уникальная польза ряженки: кому, когда и сколько ее пить

В этой статье мы расскажем, в чем особенность ряженки, чем она отличается от других…
1385
Источник: stocksnap.io

Три килограмма за три дня — звездная экспресс-диета на твороге и грейпфрутах

В этой статье мы расскажем о том, каких правил нужно придерживаться во время диеты, кому…